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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ribisel‐Sulze.
Die von den Stängeln gezupften Beeren stößt man und preßt den Saft durch ein Tuch. 1 Seidel davon gibt man zu 12 Loth gesponnenem geklärten Zucker und 1 Loth Hausenblase. Man läßt es aufkochen und seiht es bis es recht klar ist. Man kann Limoniesaft oder etwas Wein dazu geben.