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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Spinadt Strudl zumachen
siede* dem spinadt* in wasser, druckh* ihm auß, / vnd hackh* Ihm khlein, Rest* ihm in Putter*, ein wenig, / eingeriertes* darein, vnd geribne* Semblpresl*, / schlags in ain fleischprie*, vnd laß sieden*. / [Anm.: Das Rezept ist unvollständig, die Zubereitung des Teiges fehlt. „Rest ihm in Putter“: „in“ wurde nachträglich eingefügt.]
siede* dem spinadt* in wasser, druckh* ihm auß, / vnd hackh* Ihm khlein, Rest* ihm in Putter*, ein wenig, / eingeriertes* darein, vnd geribne* Semblpresl*, / schlags in ain fleischprie*, vnd laß sieden*. / [Anm.: Das Rezept ist unvollständig, die Zubereitung des Teiges fehlt. „Rest ihm in Putter“: „in“ wurde nachträglich eingefügt.]