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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Omelette‐Nudeln.
Man schneidet die Omeletten zu 2 Messerrücken breiten Nudeln, gibt sie in eine Rein, nebst einem Stückchen Butter, 1⁄2 Seidel Obers und Zucker und richtet sie an sobald sie die Feuchtigkeit eingezogen haben, und bestreut sie mit Vanille‐Zucker.