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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gesulzter Chaudeau.
8 Dotter, ¼ Pfund Zucker und ½ Seidel Wasser schlägt man am Feuer bis es dick wird, dann auf dein Eise, bis es kühl ist, wo man 1 Loth Hausenblase und Vanille‐Rosoglio nach Geschmack dazu gibt. In einen Model gefüllt, läßt man es, in Eis gestellt, sulzen.
8 Dotter, ¼ Pfund Zucker und ½ Seidel Wasser schlägt man am Feuer bis es dick wird, dann auf dein Eise, bis es kühl ist, wo man 1 Loth Hausenblase und Vanille‐Rosoglio nach Geschmack dazu gibt. In einen Model gefüllt, läßt man es, in Eis gestellt, sulzen.