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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Semmel= Mus.
REibe Semmeln oder Weck / an einem Reibeisen / röste sie im Schmaltz / giesse Fleischbrühe dran / laß sieden; darnach würtze es mit gutem Gewürtz / und thue ein Stuck Butter dazu: wilt du es aber gut haben / so klopffe Eyerdottern / und rührs darunter / laß es aber nicht mehr sieden / sondern richts gleich an / und streue Muscaten= Blühe darauf.