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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Geßelchten lax Zu khochen
Siedt* den lax mach schöne stickhel* / daraus leg ihm in ein Reindl* / thue ein Handt voll Käppärä* / daran Gies* Arbes Prie* daran / vnnd Rest* sembel Presl* daran / lass es Preglen* löge auch ein / stuckh* butter daran hernach richte / ihm an /
Siedt* den lax mach schöne stickhel* / daraus leg ihm in ein Reindl* / thue ein Handt voll Käppärä* / daran Gies* Arbes Prie* daran / vnnd Rest* sembel Presl* daran / lass es Preglen* löge auch ein / stuckh* butter daran hernach richte / ihm an /