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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zungen / von Schaafen.
WIe dieselbe / in süsser und saurer Brühe zu kochen / findest du genug bey den rindernen Zungen.
WIe dieselbe / in süsser und saurer Brühe zu kochen / findest du genug bey den rindernen Zungen.