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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Frösch wie ordinari zu bachen.
NImm die Frösch / laß mit einem Tuch / oder sonst wol abtrücknen / saltz / gewürtze / und meelbe sie ein / und bachs schnell / schön rösch / aus heissem Schmaltz / gibs trucken / und warm / mit gebachnen Petersil= Kräutlein / wie die gebachne Hünlein / zu Tisch.
NImm die Frösch / laß mit einem Tuch / oder sonst wol abtrücknen / saltz / gewürtze / und meelbe sie ein / und bachs schnell / schön rösch / aus heissem Schmaltz / gibs trucken / und warm / mit gebachnen Petersil= Kräutlein / wie die gebachne Hünlein / zu Tisch.