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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eine Zitronat=Brüe über Rebhüner.
Nehmet einen Apffel / einen Semmelschnitt / siedet es in Wein / treibet es durch einen Durchschlag / thut darein Cardamomen / Muskatenblumen / Zukker / ein wenig Rosen-Eßig und ein wenig Zitronatscheiben / lasset es aufkochen / so ist es fertig.