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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Farcirtes von Fischen. Paulaner Würste,
Fischfarce Nr. III macht man auf dem bemehlten Brette zu fingerlangen Würstchen, dreht sie in Ei und Bröseln, und bäckt sie in Schmalz.