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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Das durchgetriebene Kütten=Schüssel=Muß.
Siede die Kütten in süssen Wein / und durchschlags / rühre 3. Eyerdotter darein / und ein wenig süssen Ram / Zucker und Zimmet / einen Butter auf einer Schüssel zerlassen / den Zeug darein giessen / und auf einer Glut ein wenig sieden lassen / wie ein Schüssel=Muß; oder eine auch geweichte Semmel darunter.