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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lämmer=Fleisch in Lemoni=Suppen.
Dieses wird gemacht wie das vorige*, ein gute Einbrenn allzeit frisch gemacht, wie man zu sagen pfleget, wird eine gute Suppen, gewürzt, ein wenig Milchreim, und klein=geschnittene Lemoni=Schäler; alsdann angericht und auf die Tafel geben.