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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Raifl mueß zu machen.
Nimb den Raifl, laß ihn Sieden, darnach nimb semblmollen, / die stükhl drundter, darnach gieß in ein hafen, vnd gilbs, / Nimb aÿr Wieuill du Wilt, seichs durch ein sib, thues in das mueß, / laß 2. stundt bachen Sieden, versalzs nit, so ists bereith. /
Nimb den Raifl, laß ihn Sieden, darnach nimb semblmollen, / die stükhl drundter, darnach gieß in ein hafen, vnd gilbs, / Nimb aÿr Wieuill du Wilt, seichs durch ein sib, thues in das mueß, / laß 2. stundt bachen Sieden, versalzs nit, so ists bereith. /