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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Faon de cheureuil.
Habillez-le de mesme sorte que celuy de biche, le troussez & lardez, enueloppez aussi la teste de papier beurré; & estant cuit, seruez le auec vne poiurade, orange, ou sauce douce.
Habillez-le de mesme sorte que celuy de biche, le troussez & lardez, enueloppez aussi la teste de papier beurré; & estant cuit, seruez le auec vne poiurade, orange, ou sauce douce.