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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oder man siedet sie mit wenig Essig/ halb
Wein vnd Wasser/ samt Peterlinkraut/ groblechtem Pfeffer vnd Imber/ vnd deckts zu/ so werden sie hübsch blawe.
Wein vnd Wasser/ samt Peterlinkraut/ groblechtem Pfeffer vnd Imber/ vnd deckts zu/ so werden sie hübsch blawe.