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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon.
Si vous auez deux cheureaux, tirez du corps du cheureuil ou de la biche, lardez les & assaisonnez, & y mettez quantité de sucre, qui rendra & vostre viande & vostre sauce toutes sucrées. Si vos cheureaux sont petits, mettez les en paste dressée, & les separez, mettant l’vn en sucre, & l’autre en ragoust, seruez chaud.
Si vous auez deux cheureaux, tirez du corps du cheureuil ou de la biche, lardez les & assaisonnez, & y mettez quantité de sucre, qui rendra & vostre viande & vostre sauce toutes sucrées. Si vos cheureaux sont petits, mettez les en paste dressée, & les separez, mettant l’vn en sucre, & l’autre en ragoust, seruez chaud.