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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hausen auf andere Art gebraten.
Bereite den Hausen wie den vorigen*, brate ihn auf dem Rost, doch nicht gar ausgebraten, richte ihn in ein Rein, mache eine gute Capri= oder Lemoni=Suppen, gieß sie über den Hausen, laß ihn aufsieden; alsdann gewürzt, und richte ihn an. Man kann auch ein Pasteten=Suppen darüber machen, er ist gut.