Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oder man macht über solche gefülte Krebs
ein Brühlin/ von der Brühe (darinn die Krebs gesotten:) vnd etlich gestoffenen: vnd mit gebähetem vnd in Wein gebeizten Brodt/ durchtriebenen Krebsen/zerriebenen Lebkuchen/ Imber/ Pfeffer/ muscatblust/ saffran salz vnd frischen Butter/ laßts fieden/ vnd schütts darüber.
ein Brühlin/ von der Brühe (darinn die Krebs gesotten:) vnd etlich gestoffenen: vnd mit gebähetem vnd in Wein gebeizten Brodt/ durchtriebenen Krebsen/zerriebenen Lebkuchen/ Imber/ Pfeffer/ muscatblust/ saffran salz vnd frischen Butter/ laßts fieden/ vnd schütts darüber.