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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Spargel‐ oder Karfiol‐Suppe.
In lichter Einbrenn läßt man Petersilie anlaufen, gießt sie mit Suppe an, und gibt, in dieser Suppe gekochten, zertheilten Karfiol, oder würfelig geschnittenen Spargel hinein. - Dazu gebackene Semmel oder etwas von Farce.
In lichter Einbrenn läßt man Petersilie anlaufen, gießt sie mit Suppe an, und gibt, in dieser Suppe gekochten, zertheilten Karfiol, oder würfelig geschnittenen Spargel hinein. - Dazu gebackene Semmel oder etwas von Farce.