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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de choux au pain frit.
Faites blanchir & empottez vos choux [S. 156] de mesme qu’à l’article precedent, & ser- uez garny de pain frit.
Faites blanchir & empottez vos choux [S. 156] de mesme qu’à l’article precedent, & ser- uez garny de pain frit.