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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Daig Zum hollehipen bachen.
Nimb ein milch vnd Wein durcheinander, laß Warm werden, / nimb ein Rosenwasser auch darunder, vnd ein guets Semblmell, / Zuggers vnd pfeffers, mach also ein taigl an, nit Zu dikh, laß / das Eÿsen Woll haiß Werden, schmirbs mit einem buter, vnd / wisch Wider sauber auß, nimb ein halben löffl voll taig ins / Eÿsen, vnd bachs. /
Nimb ein milch vnd Wein durcheinander, laß Warm werden, / nimb ein Rosenwasser auch darunder, vnd ein guets Semblmell, / Zuggers vnd pfeffers, mach also ein taigl an, nit Zu dikh, laß / das Eÿsen Woll haiß Werden, schmirbs mit einem buter, vnd / wisch Wider sauber auß, nimb ein halben löffl voll taig ins / Eÿsen, vnd bachs. /