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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dill‐Sauce.
Das feine grüne Dillkräutl wird von den Stengeln gezupft, fein geschnitten, in lichte gelbe Einbrenn gegeben, mit Suppe vergossen, und etwas Essig gesäuert.
Das feine grüne Dillkräutl wird von den Stengeln gezupft, fein geschnitten, in lichte gelbe Einbrenn gegeben, mit Suppe vergossen, und etwas Essig gesäuert.