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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Roſenfarbnes Eis.
Stoße und ſiebe ein Viertel Pfund Zucker, und miſche ihn mit Schnee, bis es feucht iſt, dann weiche ein bischen Saflor in Alkermesſaft, gib es darein, ſo iſt es roſenfarb; auch kann man, wenn kein Alkermesſaft zu haben iſt, einige Tropfen angefeuchteten Tarniſol darein geben.
Stoße und ſiebe ein Viertel Pfund Zucker, und miſche ihn mit Schnee, bis es feucht iſt, dann weiche ein bischen Saflor in Alkermesſaft, gib es darein, ſo iſt es roſenfarb; auch kann man, wenn kein Alkermesſaft zu haben iſt, einige Tropfen angefeuchteten Tarniſol darein geben.