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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Auf ein andere Weiß ein Englischen Taig Zumachen.
Nimb schens Außschlag mell, vnd salz dasselbe, dan schneid Puter / drein, vnd treib den Woll ab, in Mell, das er nit khnollig Wird, / dan nimb ein frisch Wasser, vnd mach darmit an, aber nit Zu / lehn, dan er bald vergossen ist, Walg ihn auß, richt das fleisch / oder hiendl drein, schlags ÿber, so ist es bereith. /
Nimb schens Außschlag mell, vnd salz dasselbe, dan schneid Puter / drein, vnd treib den Woll ab, in Mell, das er nit khnollig Wird, / dan nimb ein frisch Wasser, vnd mach darmit an, aber nit Zu / lehn, dan er bald vergossen ist, Walg ihn auß, richt das fleisch / oder hiendl drein, schlags ÿber, so ist es bereith. /