Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bette-raues.
Estant bien nettes & bien cuites dans de l’eau ou dans le feu, pelez les & cou= pez par ruelles: fricassez les auec vn oy= gnon aché, bien assaisonnées d’vn filet de vinaigre, & de bon beurre frais. Estant bien fricassées, seruez.
Estant bien nettes & bien cuites dans de l’eau ou dans le feu, pelez les & cou= pez par ruelles: fricassez les auec vn oy= gnon aché, bien assaisonnées d’vn filet de vinaigre, & de bon beurre frais. Estant bien fricassées, seruez.