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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
henen oder Copaun in khren.
Seud die schen ab, Wie sonst, schab den khren, vnd stosß den khlein, vnd / Mandl drunder, geuß ein guete fleischbrüe dran, vnd gueten / Rämb vnd Zimetstup, laß fein sieden in eim häferl, Wan du / den Copaun oder henen, richts trukhen auf ein schißl, geuß das / Süpl drüber./
Seud die schen ab, Wie sonst, schab den khren, vnd stosß den khlein, vnd / Mandl drunder, geuß ein guete fleischbrüe dran, vnd gueten / Rämb vnd Zimetstup, laß fein sieden in eim häferl, Wan du / den Copaun oder henen, richts trukhen auf ein schißl, geuß das / Süpl drüber./