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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebse mit Rahm.
Man läßt in frischer oder Sardellenbutter Petersilie anlaufen, gibt 1 Seidel sauren Rahm, Salz, Kümmel und wenn es kocht, ungefähr 15 lebende Krebse dazu, verdeckt die Rein und läßt es aufkochen. Man kann auch etwas Wein zum Rahm geben.
Man läßt in frischer oder Sardellenbutter Petersilie anlaufen, gibt 1 Seidel sauren Rahm, Salz, Kümmel und wenn es kocht, ungefähr 15 lebende Krebse dazu, verdeckt die Rein und läßt es aufkochen. Man kann auch etwas Wein zum Rahm geben.