Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Hammmelkeule]
Nimm von einer Hammelskeul / vnnd beiß es eyn in halb Essig vnnd halb Wasser / klopff ein wenig Wacholderbeer und Kümmel darein / saltz es wol vnd laß anstecken / vnnd wenn du es wilt anrichten / so mach ein braune Brüh darüber / pfeffers / vnd machs nicht saur / denn der Braten ist vorhin im Essig gelegen / so wirt es lieblich vnd gut.
Nimm von einer Hammelskeul / vnnd beiß es eyn in halb Essig vnnd halb Wasser / klopff ein wenig Wacholderbeer und Kümmel darein / saltz es wol vnd laß anstecken / vnnd wenn du es wilt anrichten / so mach ein braune Brüh darüber / pfeffers / vnd machs nicht saur / denn der Braten ist vorhin im Essig gelegen / so wirt es lieblich vnd gut.