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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Tortten zumachen von Ameritten. /
Thue die Khern herauß, legs in ain taig, nimb / Imber, lints gewürz, zugger, vnd buter, / Salz nit, laß ain halbe stunt bachen. // (70r)
Thue die Khern herauß, legs in ain taig, nimb / Imber, lints gewürz, zugger, vnd buter, / Salz nit, laß ain halbe stunt bachen. // (70r)