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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon, pour les iours gras.
Faites mitonner vostre pain auec du [S. 161] bouillon d’amende, peu de viande achée & jus de mouton tout ensemble. Estant prest à seruir, faites frire des blancs d’œufs, & les mettez sur vostre potage, faites rougir la paisle du feu, & la passez par dessus pour les acheuer de cuire, puis seruez.
Faites mitonner vostre pain auec du [S. 161] bouillon d’amende, peu de viande achée & jus de mouton tout ensemble. Estant prest à seruir, faites frire des blancs d’œufs, & les mettez sur vostre potage, faites rougir la paisle du feu, & la passez par dessus pour les acheuer de cuire, puis seruez.