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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Hülsenfrüchte.] Abgeschmalzen. Oder:
Man gibt ein Stück Butter in eine Rein, fein geschnittene Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas Essig und die abgeseihten Bohnen dazu, schüttelt sie, bis die Butter zergangen ist, und richtet sie gleich an. Linsen desgleichen.
Man gibt ein Stück Butter in eine Rein, fein geschnittene Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas Essig und die abgeseihten Bohnen dazu, schüttelt sie, bis die Butter zergangen ist, und richtet sie gleich an. Linsen desgleichen.