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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gesulzter Mandel Schaum.
Man mischt zu Schaum von 1 Seidel Obers, 1 Loth aufgelöste Hausenblase, 6 Loth Zucker und so viel Mandel‐Essenz, daß es davon Geschmack hat.
Man mischt zu Schaum von 1 Seidel Obers, 1 Loth aufgelöste Hausenblase, 6 Loth Zucker und so viel Mandel‐Essenz, daß es davon Geschmack hat.