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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Königlein Pasteten warm.]
Königlein Pasteten warm / besonder das Hintertheil mit Limonien eyngemacht / vnd in ein weissen Teig eyngeschlagen / oder in ein Ruckenteig / vnd kalt lassen werden.
Königlein Pasteten warm / besonder das Hintertheil mit Limonien eyngemacht / vnd in ein weissen Teig eyngeschlagen / oder in ein Ruckenteig / vnd kalt lassen werden.