Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gedempffte Nudl.
Nimb khlein geschnitne Nudl von gueten taig, bachs in haissen schmalz, / richts in ein schißl, Wöll ein süssen rämb drüber, vnd Zuggers, / leg ein Wenig Puter dran, sez auf ein glietl, laß ein sieden, / gibs Warmer auf den tisch. /
Nimb khlein geschnitne Nudl von gueten taig, bachs in haissen schmalz, / richts in ein schißl, Wöll ein süssen rämb drüber, vnd Zuggers, / leg ein Wenig Puter dran, sez auf ein glietl, laß ein sieden, / gibs Warmer auf den tisch. /