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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de mouiettes.
Troussez les & leur osté les jusiers, puis les farinez & passez par dedans la poësle, en suite faites-les empotter auec bon bouillon & faire bien cuire auec vn bou- quet: faites mitonner vostre pain & le garnissez de vos mouiettes, de palets de [S. 17] boeuf & champignons, puis seruez.
Troussez les & leur osté les jusiers, puis les farinez & passez par dedans la poësle, en suite faites-les empotter auec bon bouillon & faire bien cuire auec vn bou- quet: faites mitonner vostre pain & le garnissez de vos mouiettes, de palets de [S. 17] boeuf & champignons, puis seruez.