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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pommes fricaßées.
Pelez vos pommes, & les coupez par ruelles iusques au cœur: faites roussir du beurre, & les fricassez auec peu de sel & poiure. Si vous auez de la cresme, vous y en pouuez mettre, & les seruir apres qu’elles auront bouilly vn bouillon.