Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Geräucherter Rencken.
Seudt sie ab in Wasser / vnn laß sie kalt werden / gibs auff ein Schüssel / geuß Essig darüber / vnd besträw es mit grüner Petersilgen.
Seudt sie ab in Wasser / vnn laß sie kalt werden / gibs auff ein Schüssel / geuß Essig darüber / vnd besträw es mit grüner Petersilgen.