Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gans= Büglein in braunen Ruben.
MElbe die Bügelein / bache sie gleich wie die Fisch / aber nicht versaltzen; wanns schön liechtbraun gebachen seyn / so legs in die auch abgebräunte / und also zubereite Ruben; machs süß mit gar wenig Zucker / und laß mit einander genug kochen / richt die Ruben an / und lege die Büglein darauf.