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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Salbling und Ferchen in der Rumel= Sultz.
MAn muß die Salbling / oder Forellen schön blau absieden / und in der Brühe kalt werden lassen / hernach werden sie in die Schüssel gelegt / mit einer schönen Haussen= Blatter garniert ; wie bey dem Hecht zu lesen N°. 3 in dem nechsten und 3. Capitel.
MAn muß die Salbling / oder Forellen schön blau absieden / und in der Brühe kalt werden lassen / hernach werden sie in die Schüssel gelegt / mit einer schönen Haussen= Blatter garniert ; wie bey dem Hecht zu lesen N°. 3 in dem nechsten und 3. Capitel.