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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein gehäckht zu machen
Nimb auf ain tisch 4 oder 5 ayr*, zerschlags // (76r) nur so vill, oder nur ein guette milch*, salz, schneits* / gar dünne* schnidl*, klein, und in die ayr* und / milch*, gieß* in ein pfannen*, undten*, und oben* gluet*, söz / auf ein schüssel*, so ists guet. /
Nimb auf ain tisch 4 oder 5 ayr*, zerschlags // (76r) nur so vill, oder nur ein guette milch*, salz, schneits* / gar dünne* schnidl*, klein, und in die ayr* und / milch*, gieß* in ein pfannen*, undten*, und oben* gluet*, söz / auf ein schüssel*, so ists guet. /