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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Leber mit Schuncken.
SChneide den Schuncken subtil / baßiere ihn mit den Lebern braun / mit Zwibeln / Pfeffer und Petersil / bey kleinem Feuer / mit einem Stücklein Lemoni / gibs mit guter jus.
SChneide den Schuncken subtil / baßiere ihn mit den Lebern braun / mit Zwibeln / Pfeffer und Petersil / bey kleinem Feuer / mit einem Stücklein Lemoni / gibs mit guter jus.