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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Schied gebacken vnd eyngemacht.]
Zum backen vnd eynmachen / vnnd in einem Pfeffer zu geben. Von diesem Fisch kan man nicht viel kochen / denn er ist weich / vnnd hat viel Grädt.
Zum backen vnd eynmachen / vnnd in einem Pfeffer zu geben. Von diesem Fisch kan man nicht viel kochen / denn er ist weich / vnnd hat viel Grädt.