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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Häring in Oel und Eßig.
Nehmet den Häring aus der Tonnen / klopffet ihn wol / ziehet die Haut davon / und reist ihn voneinander / giest Wein daran / last ihn eine weile darinnen liegen / darnach putzet ihn / schneidet ihn in stükken / giest Oel und Eßig daran / schneidet Zwiebeln klein / streuet sie darauf / und pfeffert sie.