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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Wenn ein Wein konig ist worden / wie man jhm helffen sol.
Item / nim(m) ein Handt voll Saltz / darnach das Faß groß ist / vnnd laß das auff das aller heissest werden / daß es gantz glüendt ist / vnd thu das zum Spundt hinein / vnd spundts zu / vnd laß es durcheinander arbeiten / vnnd schadet dem Wein nichts / aber du mußt jn ablassen / das magstu thun / wenn du wilt / Ist auch gut für das auffsteigen der Wein.