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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Brüe über einen Vorbraten vom Kalbe.
Reibet Rosinen und Pfefferkuchen / gießet Malvasier daran / treibet es durch einen Durchschlag / leget den Braten in eine Schüßel / gießet es darüber / würzet und gilbet es / thut hinzu Weinbeere / Rosinen und geschnittene Mandeln. Lasset den Braten aber fein braun werden / streuet Zimmet darauf / so ist es fertig.