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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Auf eine andere Art.
Nehmet einen Pfefferkuchen / gießet Malvasier daran / auch Eßig und Fleisch-Brüe / Corinthen / Rosienen / geschnittene Mandeln / Zukker und Zimmet / und lasset es aufkochen.
Nehmet einen Pfefferkuchen / gießet Malvasier daran / auch Eßig und Fleisch-Brüe / Corinthen / Rosienen / geschnittene Mandeln / Zukker und Zimmet / und lasset es aufkochen.