Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gespickte Heringe.
Wässere und bereite die Heringe auf besagte weise zu / wann sie nun gantz vertropfft / und schön trocken sind / so spicke sie mit einem Speck wohl klein / schneids am Rucken auf / stecke den Kopff / oder auch ein Stücklein Brod dazwischen; brate sie auf dem Rost schön licht / und bestreiffe sie offt mit ein wenig Butter / daß sie schön gistig werden.
Wässere und bereite die Heringe auf besagte weise zu / wann sie nun gantz vertropfft / und schön trocken sind / so spicke sie mit einem Speck wohl klein / schneids am Rucken auf / stecke den Kopff / oder auch ein Stücklein Brod dazwischen; brate sie auf dem Rost schön licht / und bestreiffe sie offt mit ein wenig Butter / daß sie schön gistig werden.