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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Einen Berghahn zu braten.
Mit dem Berghahn muß man eben verfahren / wie mit dem Auerhahn / weil er auch hart Fleisch hat / füraus wenn er alt / deswegen man es mit ihren Magen zukochen / das Alter zuwissen versuchen muß.
Mit dem Berghahn muß man eben verfahren / wie mit dem Auerhahn / weil er auch hart Fleisch hat / füraus wenn er alt / deswegen man es mit ihren Magen zukochen / das Alter zuwissen versuchen muß.