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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Frisch gesottene Huechen
Bereite den Sud in einen Kasterol, wie die vorigen, zertheile den Fisch zu Stücken, wann der Sud siedet, lege den Huechen darein, lasse solchen gemach sieden, wann er gesotten ist, giesse ein wenig Sud weg, abgeschröft mit Wasser und Essig, stehen lassen, und zugedeckt.