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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Wachteln mit Grießmehl gebraten.]
Wenn du wilt Wachteln braten / so nim(m) ein saubern Grieß / vnd wen(n) die Wachteln anfahen warm zu werden / so besträw sie im(m)erdar mit Grießmehl / brats geschwindt hinweg / so wirt es gut vnd wolgeschmack.